Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 filet mignon de porc (500g)

- une quinzaine de pruneaux dénoyautés

- 20cl de vin blanc

- 3 cas de crème fraîche liquide

- 1 oignon

- 6 champignons de Paris

- 1 cas de Maïzena

- sel/poivre

- huile d'olive

- 30g de beurre

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon coupé en morceaux dans 1 cas d'huile d'olive et 30g de beurre. Ajoutez le filet mignon coupé en médaillons. Faites dorer la viande sur feu vif.

Baissez un peu le feu et ajoutez le vin blanc, quelques branches de thym, et la maïzena diluée dans un peu d'eau, mélangez. Laissez mijoter 5-10 min. Ajoutez les champignons coupés et laissez mijoter de nouveau 5 min.

Mettez ensuite les pruneaux et assaisonnez. Faites cuire encore 5 min puis versez la crème fraîche et mélangez.

Dégustez ce plat avec des pâtes, c'est un régal !

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 230g de riz

- 135g de vin blanc

- 1 cube de bouillon de volaille

- 3 cas de poudre d'amande

- 80g d'amandes effilées

- 1 dose de safran

- 60g de parmesan

- 16 noix de St Jacques

- 1 noix de beurre

- huile d'olive

- sel/poivre 

Préparation

Mettez une bonne cas d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le riz et mélangez. Lorsque le riz a légèrement blanchi ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer sur feu doux.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau et diluez le bouillon de volaille dans celle-ci. Lorsque le vin blanc s'est évaporé ajoutez 3 louches de bouillon. Après évaporation, ajoutez les amandes en poudre et effilées puis de nouveau 3 louches de bouillon. Après évaporation normalement votre riz est cuit, dans le cas contraire mettez encore du bouillon jusqu'à ce que ce soit bon, ajoutez le safran, le sel, le poivre et le parmesan et mélangez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les noix de St Jacques. Faites cuire sur feu vif, retournez les quand leur face est bien dorée. La cuisson doit être rapide sinon elles seront caoutchouteuses.

Servez le risotto avec les noix de St Jacques, parsemez d'amandes effilées pour la déco et dégustez chaud !

Pour environ 10 cupcakes

Ingrédients

• Génoise à la vanille :

- 1 oeuf

- 60g de beurre fondu

- 25ml de lait

- 70g de farine

- 50g de sucre

- 1/4 d'un paquet de levure chimique

- 1 pincée de sel

• Cream cheese à la noix de coco

- 400g de cream cheese (moi j'ai pris du Philadelphia)

- 200g de sucre glace 

- 12g de beurre doux fondu

- 1 cac d'extrait de coco (je n'en avais pas donc j'ai mis de la noix de coco râpée en poudre)

• Glaçage au chocolat au lait

- 7cl de crème liquide 

- 75g de chocolat au lait

- 35g de sucre

- 50g de beurre doux (à température ambiante)

Et de la noix de coco râpée pour la déco.

Préparation

J'ai trouvé la recette de la pâte à cupcakes sur le blog : BoopCook.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. La préparation doit blanchir.

Ajoutez y ensuite les oeufs un par un, la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez puis incorporez le lait.

Préchauffez le four à 180°C. Versez dans des caissettes en papier de la pâte à cupcakes. Enfournez pour 20 min. Au bout de ce temps, laissez les cupcakes refroidir avant de les demouler.

Enfournez à four chaud et baissez la température à 180°C. Laissez cuire environ 20 min. Laissez les refroidir avant de les démouler.

Pour la crème : A l'aide d'un fouet éléctrique battez la crème et le sucre glace ensemble afin d'obtenir une texture lisse. Incorporer le beurre refroidit et l'extrait de noix de coco (ou la poudre de coco pour ma part) et fouettez le tout de nouveau quelques minutes. Mettez la crème au réfrigérateur.

Pour le glaçage au chocolat au lait : Dans une casserole à feu doux mélangez, avec une spatule en bois, la crème liquide et le sucre. Incorporez ensuite le chocolat au lait coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez de nouveau. La texture doit être lisse et brillante.

Remplissez une poche à douille de cream cheese et disposez en sur le dessus des cupcakes en faisant un mouvement circulaire. Une fois tous les cupcakes garnis mettez les 15 min au congélateur.

Trempez ensuite la tête des cupcakes dans le glaçage au chocolat puis parsemez les de noix de coco râpée.

 Placez les au réfrigérateur pour que le glaçage soit bien pris et que la crème ne réchauffe pas trop.

 Dégustez !

Recette inspirée du livre "Mini cupcakes Berko" de la collection Marabout

Ingrédients

- Environ 6 belles pommes de couleurs différentes

- 1 pâte feuilletée 

- Sucre

Préparation

Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Piquer la avec une fourchette.

Passer les pommes sous l'eau et les essuyer. Avec un économe ou une mandoline peler les pommes en gardant la peau. Rouler les pommes sur elles-mêmes en spirales et les placer sur la pâte.

Parsemer de sucre et placer au four préchauffé à 190°C pendant 40 min environ. Les bords de la pâte doivent être bien dorés.

Déguster chaud ou froid !

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 pot de yaourt nature (le pot sert de mesure)

- 1 pot de crème fraîche

- 1 pot de sucre en poudre

- 2 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 2 belles pommes

- 9 Carambar

- du beurre et de la farine pour les moules

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, vider le yaourt et garder le pot pour les mesures. Ajouter le sucre, la crème fraîche, la farine, la levure et pour finir les oeufs un par un. Mélanger.

Couper les Carambar en petits morceaux. Peler et couper les pommes en tranches.

Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre ou des moules individuels.

Incorporer dans la préparation les 2/3 des pommes et des Carambars puis verser dans le/les moule(s). 

Mettre au four. A mi-cuisson, quand les ou le gateau commence à gonfler, parsemer du reste de pommes et de Carambar sur le dessus. Poursuivre la cuisson.

Pour un gâteau, laisser cuire 40 min. Pour les individuels, 25 min.

Démouler lorsque le gâteau est froid et déguster!