Une préparation rapide, simple, savoureuse et économe en vaisselle !

Ingrédients 

- 1 litre de moules par personne

- huile d'olives

- échalotes

- persil

- vin blanc

Préparation

Faire chauffer le four à 200 °. Installer du papier aluminium sur une plaque de cuisson en prévoyant suffisamment de longueur pour refermer la papillote.

Mettre les moules préalablement nettoyées, ajouter les échalotes ciselées, du persil, arroser avec un filet d'huile d'olives et de vin blanc. Refermer hermétiquement la papillote, enfourner pour 8 mn.

Vous pouvez faire des papillotes individuelles. Cette technique permet de conserver toutes les saveurs.

Ce plat, accompagné de pommes de terre à la suédoise et d'une sauce aux champignons, ravira tous vos convives !

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 6 petits magrets de canard

- 3 gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre de 2 cm

- 150 g de cassonade

- 10 cl de vinaigre de riz

- 10 cl de sauce soja

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 10 cl d'huile d'olives

-6 grosses pommes de terre type Agatha

- champignons de préférence frais (girolles, cèpes ...)

Préparation

Épluchez et hachez 2 gousses d'ail et le gingembre. Dans une poêle, faites fondre la cassonade. Quand elle commence à caraméliser baissez le feu et, sans cesser de remuer, versez le vinaigre et la sauce soja en faisant attention aux projections. Portez à ébullition (la cassonade qui a durcie va fondre), ajoutez le gingembre et l'ail, le poivre. Coupez le feu et laissez refroidir.

Incisez en croisillon le gras des magrets, mettez-les dans un plat et arrosez avec la sauce au caramel froide. Laissez mariner 2 heures à température ambiante.

Préparez votre barbecue ou faites chauffer votre four sur grill fort. Posez d'abord les magrets de canard côté peau sur la grille, laissez cuire 5 mn, arrosez avec la marinade, et retournez les pour une cuisson de 4 à 5 mn, voir plus en fonction de la cuisson souhaitée.

Pendant la cuisson des magrets, préparez l'accompagnement aux champignons. Faîtes revenir les champignons nettoyés dans un peu d'huile d'olives, puis ajoutez la marinade passée au chinois. Lorsque le préparation boue, ajoutez la crème fraîche et continuez la cuisson 2 mn.

Je vous conseille d'accompagner ce plat de pommes de terre à la suédoise, très facile à préparer et délicieuses. Pour cela, coupez les pommes de terre lavées en tranches sans aller jusqu'au bout pour que la pomme de terre reste entière. Avec un pinceau, badigeonnez-les entre chaque tranches d'huile d'olives aillée. Mettez les au four environ 40 mn, à 200 °.

Succès garanti, régalez-vous !

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 filet mignon de porc (500g)

- une quinzaine de pruneaux dénoyautés

- 20cl de vin blanc

- 3 cas de crème fraîche liquide

- 1 oignon

- 6 champignons de Paris

- 1 cas de Maïzena

- sel/poivre

- huile d'olive

- 30g de beurre

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon coupé en morceaux dans 1 cas d'huile d'olive et 30g de beurre. Ajoutez le filet mignon coupé en médaillons. Faites dorer la viande sur feu vif.

Baissez un peu le feu et ajoutez le vin blanc, quelques branches de thym, et la maïzena diluée dans un peu d'eau, mélangez. Laissez mijoter 5-10 min. Ajoutez les champignons coupés et laissez mijoter de nouveau 5 min.

Mettez ensuite les pruneaux et assaisonnez. Faites cuire encore 5 min puis versez la crème fraîche et mélangez.

Dégustez ce plat avec des pâtes, c'est un régal !

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 230g de riz

- 135g de vin blanc

- 1 cube de bouillon de volaille

- 3 cas de poudre d'amande

- 80g d'amandes effilées

- 1 dose de safran

- 60g de parmesan

- 16 noix de St Jacques

- 1 noix de beurre

- huile d'olive

- sel/poivre 

Préparation

Mettez une bonne cas d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le riz et mélangez. Lorsque le riz a légèrement blanchi ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer sur feu doux.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau et diluez le bouillon de volaille dans celle-ci. Lorsque le vin blanc s'est évaporé ajoutez 3 louches de bouillon. Après évaporation, ajoutez les amandes en poudre et effilées puis de nouveau 3 louches de bouillon. Après évaporation normalement votre riz est cuit, dans le cas contraire mettez encore du bouillon jusqu'à ce que ce soit bon, ajoutez le safran, le sel, le poivre et le parmesan et mélangez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les noix de St Jacques. Faites cuire sur feu vif, retournez les quand leur face est bien dorée. La cuisson doit être rapide sinon elles seront caoutchouteuses.

Servez le risotto avec les noix de St Jacques, parsemez d'amandes effilées pour la déco et dégustez chaud !

Pour 1 oeuf au plat

Ingrédients

- 1 oeuf

- 1 poivron

- 15g de gruyère râpé

- 1 ou 2 champignons de paris

- sel/poivre

Préparation

Commencez par couper en 2 votre poivron, faites des rondelles de poivron au centre de celui ci pour avoir les cercles les plus grands. Couper les champignons du bas en haut pour obtenir de belles formes.

Faites chauffer une poêle, y deposer les rondelles de poivrons, les retourner de temps en temps. Ajoutez les champignons et faites de même, ils doivent être un peu grillés.

Mettre de côté les champignons et les cercles de poivron sauf un. Baissez le feu et cassez à l'intérieur du poivron un oeuf. Laisser cuire doucement. Ajoutez y quelques pièces de champignon sur le dessus ainsi que le gruyère râpé. Assaisonnez.

L'oeuf presque cuit, remettre dans la poêle les autres légumes pour qu'ils réchauffent.

Une fois cuit retirez doucement l'oeuf et son contour en poivron avec une spatule et le placer dans une assiette. Disposez les autres légumes autour pour une belle présentation et servez!